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ホントにふわっふわ♪ エソと豆腐のふわふわ揚げ エソのすり身、絹ごし豆腐、長ねぎ、卵、塩麹、味噌、粉末生姜（おろし生姜でもOK)、片栗粉、揚げ油 by v(。・・。)るん♪0394さつま揚げ 特上揚／10枚 厳選したタラ、イトヨリ、エソを主原料に地元で水揚げされたアジ、サバ等のすり身に鹿児島県産の甘味の強い地酒を練り込み、なたね油で揚げたさつま揚げ。 魚の旨みを最大限引き出すために、豆腐などの混ぜ物を一切加えず、心地の良い歯切れの食感に仕上げ、地酒の上品な風味の甘さが口の中に広がります。 伝統の味と技を今に冷凍しておいた2釣行分のエソでさつま揚げを作ってみました。 かまぼこも考えたのだけど、かなりめんどそうで断念 フードプロセッサーを引っ張り出し、張り切って練り物作り ふわふわになるらしいので、お豆腐も入れて ノーマルとあおさを入れた物と2種類 お刺身以外にも魔法の葉っぱの大葉が活躍 一応、美味しそうには見えますが 美味しくなぁぁぁぁぁい

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エソ さつま揚げ 豆腐-材料（つけ揚げ） 魚：400g（エソ白身魚）エソ6割が理想 ※エソ無しでも可 豆腐：100g でんぷん：g 塩：10g 黒糖：40g 昆布ダシ：10g かつおダシ：10g みりん：7g 水：50g 魚醤：g ※好みによって調味料は、調整して下さい 作り方 ① 魚の鱗を取り、三枚におろし、骨を取る ② 水でさらした後、ぶつ切りにする白身魚と大根葉と豆腐で すり身揚げ 白身魚（今回はエソ）、絹ごし豆腐、大根葉みじん切り、焼き麩（なくてもOK)、卵、片栗粉、薄力粉、塩、味噌、粉末生姜 （おろし生姜でもOK）、酒・みりん、揚げ油 by v(。・・。)るん♪0394

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白身魚と大根葉と豆腐で すり身揚げ 白身魚（今回はエソ）、絹ごし豆腐、大根葉みじん切り、焼き麩（なくてもOK)、卵、片栗粉、薄力粉、塩、味噌、粉末生姜 （おろし生姜でもOK）、酒・みりん、揚げ油 by v(。・・。)るん♪0394にんじんは2cm長さの細切にする。 白身魚のすり身に小さくちぎった1）の木綿豆腐、2）、刻みねぎ、A を加えてよく混ぜる。 手に油（分量外）を塗り、3）を適当な大きさに成形する。 170～180℃の揚げ油でそれを色よく揚げる。 4）、おろししょうが、大葉を器に盛り付ける。 市販のすり身を使っています。 すり身に含まれる塩分はそれぞれ違うので、塩はさつま揚げ エソ、タラ、トビウオ、イトヨリなど旬の白身魚を練って揚げたもの。 鹿児島弁では「ツッキャゲ（つけ揚げ）」と申します。 すり身、豆腐、卵などのまぜ具合、塩、醤油、地酒などの塩梅は、それぞれの家庭の秘伝のもの。 熊襲亭では、魚本来の味を楽しんでいただけるよう、豆腐や卵を一切使わず、白身魚のすり身のみで仕上げました。 まずは

寒い季節にはおでんだね 「さつま揚げ」 関東ではさつま揚げ、関西ではてんぷら、九州ではつけ揚げと呼ばれて親しまれている、魚肉の練り物です。 原材料には、タラ、エソ、イシモチ、ハモ、サバ、イワシなどを使い、すり身にして、豆腐と多量の砂糖を加えたものを油で揚げて作ります。 エビやイカを入れてうまみを出したり、キクラゲを入れてコリコリ食感・・・｢ エソの写真じゃないやん 」 って突っ込みはナシで 先日釣ったエソを、さつま揚げにしてみました エソは小骨がたくさんあり、そのまま食べるのはちょっと・・・な魚です。6/7/ 材料 （4枚） エソ（40センチくらい） 1匹 食塩 3g 玉ねぎ 100g（1/2個） 枝豆 10さや（〜30粒)

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